Conviértete en un Chef en la Academia de Artes Culinarias

Para muchos, la comida suiza es su chocolate reconocido a nivel mundial, su famoso queso y sus deliciosos pasteles. Pero la cocina suiza es mucho más que eso. 

Suiza es un país que durante cientos de años ha desarrollado su propia cocina única al mismo tiempo que toma influencia de los platos más deliciosos de sus países vecinos, Francia, Italia y Alemania. Suiza es el país europeo con más restaurantes con estrellas Michelin. Y es un país con una de las escuelas de cocina más reconocidas, Culinary Arts Academy Switzerland (CAAS), donde han evolucionado muchos de los mejores chefs y dueños de restaurantes del mundo.

Si te consideras a ti mismo como un gourmet y estás considerando una carrera en la industria de los restaurantes, entonces veamos por qué deberías considerar a Suiza y CAAS como un escenario para tu éxito.

Estrellas Michelin en tus ojos

La Academia de Artes Culinarias de Suiza se destaca por encontrar empleos de primera clase a sus graduados, y también se beneficia de múltiples asociaciones profesionales con pioneros de la industria. 

Gaggan es el restaurante más emocionante de Bangkok, y ha sido nombrado uno de los 50 mejores restaurantes de Asia según la revista Restaurant y quinto en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo por la misma publicación. El éxito de Gaggan tiene mucho que ver con la Academia de Artes Culinarias de Suiza, ya que su Jefe de cocina, Rydo Anton es un ex alumno de CAAS. El gerente del restaurante, Vibhi Harnvarakiat, es un ex alumno de Swiss Hotel Management School, estrechamente asociado con CAAS. Según Rydo, CAAS le enseñó los conceptos básicos de cocina, profesionalismo, pasión, planificación, orgullo y perseverancia que le han servido en la industria alimentaria.

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Otra de las egresadas de la Academia de Artes Culinarias de Suiza es Danna Vu, quien se graduó en 2016 y desde entonces ha logrado su formación como la Mejor Pastelera del Mundo, preparó galletas para el ex presidente Obama y ganó la Copa del Mundo de la Culinaria en Suecia.

El éxito de estos estudiantes, y muchos más, es gracias al apoyo y la fundación que obtuvieron de CAAS. CAAS tiene la fortuna de contar con los mejores chefs, incluido el chef Anton Mosimann (OBE) y la primera chef suiza galardonada con una estrella Michelin, Irma Dütsch, como amigos de la institución.

Encontrar empleo para sus graduados es uno de los ideales clave de la Academia de Artes Culinarias. Su departamento de Servicios Profesionales trabaja para apoyar a cada estudiante en la asignación de pasantías y en las búsquedas de trabajo. Los estudiantes se benefician de una gran variedad de conocimientos, así como de la oportunidad de realizar pasantías en algunos de los establecimientos más codiciados para lanzar sus carreras.

Cada año, se lleva a cabo el Foro Internacional de Reclutamiento; una feria de empleo con 135 empresas internacionales seleccionadas y adaptadas para los estudiantes. Esta feria brinda a los estudiantes de CAAS acceso exclusivo a las mejores oportunidades laborales en la industria hotelera. Con el reconocimiento que la escuela ha logrado, muchas empresas se acercan para reclutar a sus estudiantes.

Viviendo en Suiza

Popular entre los estudiantes internacionales, Suiza es un pequeño país ubicado en el corazón de los Alpes, en Europa occidental y central. Suiza se encuentra entre los cinco primeros países del mundo en transparencia gubernamental, libertades civiles, calidad de vida, competitividad económica, desarrollo humano y mucho más. Suiza también es un excelente lugar para estudiar si deseas aprender un segundo idioma, ya sea francés, alemán, italiano o romanche, gracias a la población multilingüe de Suiza.

Si eliges Suiza, podrás explorar lo que se considera como uno de los países más bellos del mundo. Los Alpes se elevan sobre una gran parte del paisaje del país, pero también puedes disfrutar de un paisaje cultural desbordante. Los festivales de música son comunes, tanto como las visitas a teatros y museos, mientras que en los meses de invierno tendrás la oportunidad de practicar deportes como el esquí, el hockey sobre hielo y el patinaje.

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La Academia de Artes Culinarias de Suiza tiene dos campus, uno en el centro histórico de Lucerna y el otro a las orillas del lago en Le Bouveret.

Le Bouveret es una ciudad carismática francófona situada a orillas del lago de Ginebra, uno de los lugares más excepcionales de Europa. Le Bouveret está bien ubicado, a solo cinco minutos en coche de Francia, y cerca de las vibrantes ciudades de Montreux y Lausana. Conocido por su hermosa playa y atracciones al aire libre, Le Bouveret es un popular centro turístico en verano.

A pocos minutos del centro de la ciudad y del lago, el campus está ubicado en un magnífico hotel antiguo, el César Ritz, que data de principios de 1900’s. Mantiene aulas totalmente equipadas con instalaciones modernas de cocina para los estudiantes. 

Todo el campus está situado en una magnífica ubicación junto al lago y ofrece un ambiente de estudio tranquilo y seguro. Los estudiantes pueden relajarse en el gimnasio, utilizar las mesas de ping-pong, el fútbol de mesa o el cine en casa con un moderno equipamiento de videojuegos.

Durante el verano, Le Bouveret también es un paraíso para los deportes acuáticos, con su paddle boarding, esquí acuático, vela, windsurf y lancha a motor, mientras que los prestigiosos centros de esquí de Gstaad y Verbier están a menos de una hora en coche.

El campus de Le Bouveret de CAAS también alberga la Colección Mosimann: Un patrimonio culinario. Esta colaboración única alberga recuerdos recopilados por el chef Anton Mosimann OBE, chef de la familia real británica, a lo largo de su exitosa carrera. Esta colección incluye menús, planes para la cena y montajes de gala con los que deleitó a la familia real y las celebridades durante 50 años. El chef Mosimann es un visitante habitual de su colección, y una sesión gastronómica sorpresa con él proporciona una visión enorme del mundo profesional.

Tan fenomenal como lo es el campus en Le Bouveret, el de Lucerna no se queda atrás, hogar de los estudiantes de pastelería y chocolate de CAAS.

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Lucerna es una hermosa ciudad de habla alemana, conocida por su arquitectura medieval y rodeada de montañas cubiertas de nieve. Situada a las orillas del hermoso y trascendental lago de Lucerna, la ciudad ofrece la combinación perfecta entre tradición y modernidad.

El campus está ubicado en el corazón de la ciudad de Lucerna, en un asombroso hotel de la antigua Unión, construido también en la década de 1900’s, recientemente modernizado para los estudiantes de CAAS. Bien reconocido por su oferta cultural, Lucerna tiene una gran selección de tiendas, cines, museos, teatros, restaurantes, bares y clubes para que los estudiantes disfruten.

Al igual que Le Bouveret, Lucerna se encuentra cerca de un lago, el Lago de Lucerna, que ofrece una amplia variedad de deportes acuáticos, si así lo deseas. Y, por supuesto, en Suiza, el campus se encuentra situado a una hora en coche de muchos centros de esquí situados en los Alpes suizos.

 Opciones de programa 

 

La licenciatura en Artes Culinarias es concedida por la Universidad de Derby, Reino Unido. Prepara a los estudiantes para una carrera con un enfoque en emprendedor, así como en las habilidades de cocina. El curso incluye más de 1000 horas de cocina durante un período de tres años, así como dos pasantías y tres módulos entregados en colaboración con Ritz París.

Con clases pequeñas y gran interacción entre maestros y alumnos, los estudiantes tienen la oportunidad de desarrollar su profesión dentro y fuera de la cocina y el aula. Las cocinas modernas también ofrecen el entorno de aprendizaje ideal para perfeccionar las habilidades de los estudiantes. 

Los programas Gran Diploma suizo ofrecen una alternativa, una opción más corta, con tres módulos de 11 semanas. Este Diploma se enfoca en las Artes Culinarias (en Le Bouveret) o en las Artes de la Pastelería y el Chocolate (en Lucerna).

 El Gran Diploma Suizo en Artes Culinarias con sede en Le Bouveret está dirigido a aquellos que están interesados en el mundo de las artes culinarias y se lleva a cabo en las instalaciones de Apicius: una construcción contemporánea de cinco pisos diseñada a la medida para mejorar la experiencia de aprendizaje profesional para estudiantes de gastronomía.

Los instructores de chef experimentados y condecorados enseñan demostraciones culinarias frente a la clase para explicar cada técnica. Luego, los estudiantes practican las técnicas aprendidas durante una demostración en una estación de trabajo individual con orientación en cada paso del camino. Si bien la cocina es un entorno disciplinado, la enseñanza sigue siendo accesible y divertida. 

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Impartido en el corazón de Lucerna, el Curso Corto en Pastelería y Chocolate está dirigido a cualquier persona interesada en aprender sobre la pastelería y las artes del chocolate. Suiza es el lugar de nacimiento del chocolate con leche, entonces, ¿dónde es mejor estudiarlo?

Justo a la orilla del lago de Lucerna, el antiguo campus del Grand Hotel está situado al final de la zona comercial peatonal de Lucerna - como el destino turístico más popular de Suiza, hay muchas tiendas, restaurantes y situaciones de interés cultural en cualquier momento que pases fuera de la cocina. Como un edificio histórico, el campus del hotel ofrece un entorno único para vivir y aprender, inmerso en el patrimonio de la tradición de la hospitalidad suiza. Para cada clase, los instructores de pastelería y chocolateros hacen demostraciones culinarias frente a la clase para explicar cada técnica.

Los estudiantes que se matriculan y completan al menos dos términos consecutivos califican para una pasantía remunerada de tiempo completo en Suiza.

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Si tu apetito por aprender se ha despertado adecuadamente y te gustaría afilar tus cuchillos en la bella Suiza, entonces, contacta a la Academia de Artes Culinarias de Suiza, cuyo equipo de Admisiones estará encantado de responder cualquier pregunta que puedas tener.